Bocoles huastecos cu fasole neagră | Street food autentic
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
Bocoles huastecos sunt o bijuterie culinară a mâncării stradale mexicane din regiunea La Huasteca. Aceste turtițe groase și pufoase din mălai fin sunt coapte pe plită uscată până capătă o crustă aurie și rumenă, apoi despicate și umplute generos cu pastă cremoasă de fasole neagră aromată cu chimion și boia afumată, telemea sărată, smântână fină și salsa proaspătă pico de gallo. O experiență stradală autentică, crocantă la exterior și catifelată la interior, gata în doar 30 de minute!
Metodă de preparare
Pregătirea umpluturii și a salsei
Tocați mărunt roșiile, jumătate din ceapa roșie și coriandrul proaspăt. Într-un bol, combinați-le cu sucul stors de la jumătate de lime și un praf de sare, obținând o salsa proaspătă pico de gallo. Restul de ceapă roșie tocați-o fin separat.
Pentru umplutura de fasole, tocați mărunt ceapa galbenă și zdrobiți cățeii de usturoi. Încingeți o lingură de ulei de floarea soarelui într-o tigaie și căliți ceapa și usturoiul 3-4 minute, până când devin aurii și parfumate.
Adăugați fasolea neagră scursă, chimionul măcinat, boiaua afumată și 2-3 linguri de apă caldă. Zdrobiți boabele direct în tigaie cu o furculiță sau o ustensilă pentru piure până obțineți o pastă fină și densă. Gătiți încă 2 minute la foc mic și mențineți caldă.
Sfatul bucătarului
Grosimea turtițelor este secretul autentic al bocoles: păstrați-le la circa 1-1.5 cm grosime pentru a putea fi ușor despicate la mijloc după coacere.
Despicați turtițele cât timp sunt încă fierbinți sau foarte calde; aburul din interior ajută la desfacerea miezului pufos fără a rupe marginile.
40 min
Sub o oră
