Ciorbă de pui cu hrean | Tradiție din Bucovina
(0)
65 min
Sub o oră
Sezamo
O ciorbă tradițională din inima Bucovinei, intens aromată și catifelată. Pieptul fraged de pui și rădăcinoasele dulci sunt desăvârșite de un liant cremos de smântână și gălbenușuri, îmbogățit cu iuțeala revigorantă a hreanului proaspăt ras.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și a bazei de legume
Tăiați pieptul de pui în fâșii subțiri sau cubulețe potrivite. Curățați și tocați mărunt ceapa și ardeiul gras, iar morcovul, păstârnacul și țelina dați-le pe răzătoarea cu ochiuri mari sau tăiați-le fâșii fine (julienne).
Într-o oală încăpătoare de aproximativ 4-5 litri, încălziți cele 2 linguri de ulei de floarea soarelui. Căliți ușor ceapa, morcovul, țelina și ardeiul timp de 4-5 minute, până când legumele se înmoaie și își eliberează aromele și culoarea aurie.
Adăugați carnea de pui și turnați 2,5 litri de apă călduță. Condimentați cu 1 linguriță de sare și aduceți la punctul de fierbere la foc mediu, îndepărtând spuma formată la suprafață. Lăsați totul să fiarbă domol timp de aproximativ 25-30 de minute, până când carnea și rădăcinoasele sunt perfect fragede.
Sfatul bucătarului
Pentru a regla iuțeala, puteți pune inițial doar jumătate din cantitatea de hrean ras în amestecul de smântână, iar restul să îl serviți separat la masă, după preferința fiecărui oaspete.
Pentru o ciorbă deosebit de catifelată, asigurați-vă că folosiți o smântână fermentată grasă (minim 20-25% grăsime) și aduceți-o la temperatura camerei înainte de a o amesteca cu gălbenușurile.
Descoperă și
Recomandăm și
Afișează toate
45 min
Sub o oră
Supă franțuzească de ceapă cu brânză Bleu d'Auvergne | Savoarea Masivului Central
Sezamo
