Salbutes yucatecas cu fasole neagră | Street food mexican
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
Salbutes delicioase din aluat fraged de porumb, prăjite rapid până se umflă și devin aurii, unse generos cu o pastă cremoasă de fasole neagră și completate cu brânză telemea, smântână fină și ceapă roșie marinată cu lime. Un preparat stradal autentic din Peninsula Yucatán!
Metodă de preparare
Preparare aluat și umplutură
Taie ceapa roșie în feliuțe subțiri și pune-o într-un bol mic împreună cu sucul stors de la 1 lime și un praf de sare. Las-o la marinat timp de 15 minute pentru a deveni crocantă și ușor acidulată.
Toacă mărunt ceapa galbenă și zdrobește cei 2 căței de usturoi. Încinge 1 lingură din uleiul de floarea soarelui într-o tigaie, călește ceapa și usturoiul până devin translucide, apoi adaugă fasolea neagră scursă și 1 linguriță de chimion măcinat. Gătește timp de 5 minute, zdrobind boabele cu o spatulă sau o furculiță până obții o pastă aromată și densă. Asezonează cu sare după gust.
Într-un bol încăpător, amestecă făina de porumb cu făina albă de grâu și 1 linguriță de sare fină de masă. Toarnă treptat aproximativ 180-200 ml de apă călduță și frământă timp de 2-3 minute până obții un aluat moale, elastic, care nu se lipește de mâini. Împarte aluatul în 8 bile egale.
Sfatul bucătarului
Pentru ca salbutes să se umfle perfect la prăjit, uleiul trebuie să fie bine încins, iar stropirea continuă a discului de aluat cu ulei fierbinte ajută la crearea buzunarului de aer caracteristic.
Dacă dorești o notă picantă autentică din Yucatán, poți adăuga în marinada de ceapă roșie câteva felii subțiri de ardei iute habanero sau jalapeño.
40 min
Sub o oră
