Tamales cu carne de vită | Street food mexican autentic
(0)
75 min
Sub o oră
Sezamo
Tamales autentice mexicane cu umplutură bogată și suculentă de carne de vită condimentată cu chimion, boia afumată și sos de roșii, învăluite într-un aluat fin de mălai și gătite la abur în hârtie de copt. Servite fierbinți alături de smântână răcoroasă, telemea sfărâmată, coriandru proaspăt și felii de lime.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea umpluturii de vită
Tocați mărunt ceapa galbenă și usturoiul. Într-o tigaie încăpătoare, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu și căliți ceapa timp de 3-4 minute până devine translucidă, apoi adăugați usturoiul mărunțit pentru încă 1 minut.
Adăugați carnea tocată de vită, sfărâmând-o cu o spatulă de lemn. Gătiți până își schimbă complet culoarea și lichidul lăsat începe să scadă (aproximativ 6-8 minute).
Adăugați roșiile pasate, chimionul măcinat, boiaua afumată, 5 g din sarea fină de masă și 2 g din piperul negru măcinat. Amestecați bine, reduceți focul la minim și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 12-15 minute până sosul scade și devine consistent și dens. Lăsați umplutura să se răcească ușor.
Sfatul bucătarului
Dacă nu aveți frunze uscate de porumb la îndemână, hârtia de copt este alternativa perfectă pentru împachetarea tamales-urilor, păstrând aluatul incredibil de fraged și suculent în timpul gătirii la abur.
Lăsați tamales-urile să se odihnească 5-10 minute după ce le scoateți de pe abur înainte de a le desface; acest pas ajută aluatul de mălai să se așeze și să se desprindă curat de pe hârtie.
40 min
Sub o oră
