Vântulețe cu cafea și strat crocant de mac (Craquelin)
(0)
105 min
Sub o oră
Sezamo
Descoperă rafinamentul francez cu aceste vântulețe (choux) spectaculoase. Aluatul aerat este completat de un strat crocant de mac (craquelin) și umplut cu două tipuri de cremă: un ganache intens de ciocolată cu cafea și o cremă diplomat fină, cu aromă bogată de espresso. Un desert de lux, perfect pentru momente speciale.
Metodă de preparare
Prepararea aluatului choux și a stratului craquelin
Într-o cratiță, amestecați 135 g de apă, 120 ml de lapte, 100 g de unt, 14 g de zahăr tos și sarea. Aduceți la punctul de fierbere, luați de pe foc și încorporați 215 g de făină dintr-odată.
Puneți cratița înapoi pe foc mic spre mediu și amestecați energic timp de 2-3 minute, până când aluatul devine neted și lasă o peliculă fină pe fundul vasului. Transferați în bolul robotului și amestecați cu paleta la viteză mică până se răcește ușor.
Încorporați 5 ouă unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Aluatul trebuie să fie cremos și să își păstreze forma. Acoperiți cu folie alimentară direct pe suprafață și lăsați să se răcească.
15 min
Sub o oră
