Shortbread cu mac și lămâie

Name: Shortbread cu mac și lămâie
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 30 bucăți
Ingredients: 250 g de făină albă de grâu 000; 210 g de unt nesărat 82% grăsime; 45 ml de suc de lămâie; 15 g de semințe de mac întregi (pentru aluat și decor); 110 g de zahăr pudră; 20 g de migdale măcinate; 1 praf de sare de masă iodată; 200 g de ciocolată albă; 10 ml de ulei de măsline extravirgin; 1 lingură de coajă de portocală confiată; 1 buc de hârtie de copt; 1 buc de folie alimentară de plastic

30 bucăți

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente principale

250 g de făină albă de grâu 000
210 g de unt nesărat 82% grăsime
45 ml de suc de lămâie
15 g de semințe de mac întregi (pentru aluat și decor)
110 g de zahăr pudră
20 g de migdale măcinate
1 praf de sare de masă iodată

Ingrediente pentru glazură și decor

200 g de ciocolată albă
10 ml de ulei de măsline extravirgin
1 lingură de coajă de portocală confiată

Ustensile necesare

1 buc de hârtie de copt
1 buc de folie alimentară de plastic

Prepararea aluatului

1
Bateți untul (scos din frigider cu aproximativ o oră înainte) până când devine o cremă deschisă la culoare. Încorporați sarea, sucul de lămâie și apoi zahărul pudră.
2
La final, adăugați ingredientele uscate (făina, 10 g de mac și migdalele măcinate) și frământați rapid un aluat omogen.
3
Aveți mai multe opțiuni pentru a modela biscuiții: puteți forma aluatul sub formă de rulou sau paralelipiped, îl înfășurați în folie alimentară și îl lăsați la frigider peste noapte, apoi îl tăiați în felii de cca 1,5 cm grosime. Alternativ, puteți forma biluțe din aluatul răcit, pe care le aplatizați cu degetul, sau puteți întinde aluatul și decupa diverse forme.
4
Așezați biscuiții în tavă pe hârtie de copt, lăsând spații mai mari între ei, deoarece se vor lăți ușor în timpul coacerii. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 160° - 170° C (căldură sus-jos) până când devin ușor rozalii.
5
Lăsați biscuiții să se răcească complet în tavă înainte de a-i manipula. Sunt foarte fragezi și au nevoie să se întărească pe tavă.

Pregătirea glazurii și decorarea

1
Pentru glazură, topiți ciocolata albă împreună cu uleiul de măsline într-un bol așezat peste o baie de aburi (bain-marie). Lăsați glazura să se răcească puțin (altfel va fi prea fluidă și nu va forma un strat suficient de gros pe biscuiți).
2
Înmuiați biscuiții pe jumătate în glazură și așezați-i pe o tavă pregătită cu hârtie de copt. Presărați deasupra restul de mac (5 g) și coaja de portocală confiată.
3
Lăsați biscuiții la frigider până când glazura se întărește complet, apoi desprindeți-i cu grijă de pe hârtia de copt.

Tip

Pentru o aromă și mai intensă de lămâie, puteți adăuga în aluat și puțină coajă rasă de lămâie bio.

Dacă nu aveți migdale măcinate, puteți folosi fistic sau nuci măcinate fin pentru o textură similară.

Sezamo

Pentru o glazură perfectă, asigurați-vă că ciocolata albă este topită la foc mic și lăsată să se răcească ușor înainte de a înmuia biscuiții. Acest lucru va asigura un strat uniform și generos.