Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 160 g de ciocolată vegană
- 180 g de aquafaba (apa din conserva de năut)
- 35 g de zahăr tos alb
- 90 g de lapte vegetal (ovăz sau migdale)
Mod de preparare
- 1Începe prin a topi 160 g de ciocolată împreună cu 90 g de lapte vegetal la bain-marie sau la microunde. Lasă amestecul să se răcească până la aproximativ 40 de grade Celsius.
- 2Toarnă aquafaba rece într-un bol curat, adaugă 35 g de zahăr și bate cu mixerul până când obții o spumă tare și lucioasă, similară cu albușul de ou bătut.
- 3Când amestecul de ciocolată a ajuns la aproximativ 35 de grade, încorporează treptat o treime din spuma de aquafaba în ciocolată, amestecând ușor.
- 4Adaugă restul de spumă și omogenizează compoziția cu mișcări largi, de jos în sus, pentru a păstra aerul în mousse. Porționează în pahare și lasă la frigider să se întărească înainte de servire.
Tip
Pentru un rezultat optim, asigură-te că bolul în care bați aquafaba este perfect curat și degresat.
Poți decora mousse-ul cu fructe de pădure proaspete sau fulgi de ciocolată neagră pentru un plus de textură.
Sezamo
Aquafaba este un înlocuitor uimitor pentru albușul de ou, fiind ideală pentru deserturi vegane aerate.