Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
INGREDIENTE
- 100 g de ciocolată neagră (tocată sau bănuți)
- 65 g de unt nesărat (plus puțin pentru uns formele)
- 3 ouă de găină (la temperatura camerei)
- 100 g de zahăr tos alb
- 50 g de făină albă de grâu superioară 000
- 1 mână de frunze de roiniță proaspătă
MAI AI NEVOIE DE
- 1 buc de hârtie de copt
MOD DE PREPARARE
- 1Topiți ciocolata împreună cu untul într-un bol, deasupra unei băi de aburi (bain-marie), apoi lăsați compoziția să se răcească puțin. Mixați zahărul împreună cu frunzele de roiniță până când acestea sunt bine mărunțite și aroma este eliberată. Puneți amestecul într-un bol, adăugați ouăle și bateți-le până când obțineți o spumă deschisă la culoare.
- 2Este esențial ca ouăle să nu fie reci, pentru a preveni întărirea bruscă a ciocolatei cu unt. Încorporați amestecul de ciocolată și unt folosind un tel. La final, adăugați făina și încorporați-o ușor cu o spatulă.
- 3Ungeți formele de copt cu unt. Puteți tapeta marginile cu hârtie de copt pentru o scoatere mai ușoară. Distribuiți compoziția în forme, lăsând aproximativ 1 cm liber până la marginea superioară.
- 4Lăsați formele la frigider pentru o oră.
- 5Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (funcția cu ventilație). Coaceți timp de 8-10 minute, în funcție de mărimea formelor. Ideal este să coaceți mai întâi o singură porție pentru a testa timpul optim: suprafața trebuie să aibă o crustă, marginile să fie coapte (astfel încât fondantul să poată fi scos din formă), dar interiorul să rămână lichid. Serviți imediat.
Tip
Servește fondantul alături de o cupă de înghețată de vanilie sau fructe de pădure proaspete pentru un contrast delicios de temperaturi și arome.
Sezamo
Încearcă să folosești o ciocolată neagră de calitate, cu cel puțin 70% cacao, pentru un gust intens și o textură perfectă a miezului lichid.