Galetă cu mere | Desert rustic și aromat

MOD DE PREPARARE

• 1
  Într-un robot de bucătărie sau manual, folosind doar vârful degetelor, amestecați untul rece, făina, zahărul pudră și praful de sare până obțineți o textură nisipoasă (ca niște firimituri fine). Adăugați apoi cele 3 linguri de apă foarte rece, gălbenușul de ou și coaja de lămâie rasă. Frământați rapid până obțineți un aluat omogen și ușor lipicios. Este important să lucrați repede pentru ca untul să nu se topească. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 45 de minute.
• 2
  După ce aluatul s-a odihnit, pregătiți merele. Curățați-le de coajă, îndepărtați cotorul și tăiați-le în felii subțiri (semilune). Puneți-le într-un bol și amestecați-le cu jumătate din cantitatea de zahăr brun și scorțișoara. Preîncălziți cuptorul la 180 °C și pregătiți o tavă mare de copt. Întindeți aluatul direct pe o bucată de hârtie de copt presărată cu puțină făină, formând un cerc neregulat cu o grosime de aproximativ 0,5 cm. Marginile nu trebuie să fie perfecte, aspectul rustic fiind specific acestui desert. Mutați aluatul cu tot cu hârtie în tavă.
• 3
  Așezați feliile de mere uniform peste aluat, lăsând o margine liberă de aproximativ 3-4 cm. Îndoiți marginile aluatului peste mere, apăsând ușor pentru a le fixa. Presărați restul de zahăr brun peste întreaga galetă și introduceți tava în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de 35 de minute sau până când merele sunt complet moi, iar aluatul a devenit ușor auriu. Dacă aluatul începe să se rumenească prea tare înainte ca merele să fie gata, acoperiți galeta cu folie de aluminiu și continuați coacerea. Lăsați galeta să se răcească puțin în tavă înainte de servire. Se poate servi caldă, simplă sau cu înghețată.