Cheesecake cu caramel sărat
115 min
Sub o oră
Sezamo
Metodă de preparare
Pregătirea bazei și a cremei
Preîncălzește cuptorul la 160 °C. Pregătește o formă de tort cu fund detașabil (⌀ 25 cm) și tapetează fundul acesteia cu hârtie de copt.
Mărunțește biscuiții caramelizați într-un blender sau pune-i într-o pungă și zdrobește-i fin cu un sucitor. Amestecă biscuiții zdrobiți cu 130 g de unt la temperatura camerei și presează amestecul obținut într-un strat uniform în forma de tort, acoperind fundul și marginile. Folosește un pahar cu fundul drept pentru a compacta bine stratul de biscuiți.
Într-un bol mare, mixează crema de brânză cu un mixer de mână timp de 60-90 de secunde. Adaugă treptat cele 4 ouă, mixând continuu, apoi încorporează smântâna fermentată, 100 g de zahăr tos și zahărul vanilat. Mai mixează întreaga compoziție pentru câteva secunde până la omogenizare. Toarnă crema obținută în formă, peste stratul de biscuiți, și coace cheesecake-ul în cuptor timp de 85-95 de minute la 160 °C.
Sfatul bucătarului
În loc să prepari glazura în casă, poți folosi un topping de caramel gata preparat sau dulce de leche. Dacă preferi să nu folosești glazură deloc, poți crește cantitatea de zahăr din compoziția de brânză cu 50 g.