Ursuleți pufoși cu umplutură de cacao

Preîncălziți cuptorul la 170 °C și ungeți forma în formă de ursuleți cu aproximativ 10 ml de ulei. Separați ouăle. Într-un bol mic, bateți gălbenușurile cu zahărul brun până când amestecul devine albicios și spumos. Adăugați treptat restul de ulei, amestecând continuu până la omogenizare.

În alt bol, bateți albușurile cu un praf de sare până când obțineți o spumă tare.

Turnați amestecul de gălbenușuri întrun bol mai mare și încorporați laptele. Cerneți făina de spelta împreună cu praful de copt peste compoziție, amestecați bine, apoi încorporați treptat și cu grijă spuma de albușuri.