Ursuleți pufoși cu umplutură cremoasă de cacao

Preîncălziți cuptorul la 170 °C și ungeți forma în formă de ursuleți cu puțin ulei (aproximativ 10 ml). Separați ouăle. Într-un bol mic, bateți gălbenușurile cu zahărul brun până când amestecul devine albicios și spumos. Adăugați treptat uleiul de rapiță, amestecând continuu până la omogenizare.

În alt bol, bateți albușurile cu un praf de sare până obțineți o spumă tare. Turnați amestecul de gălbenușuri într-un bol mai mare și încorporați laptele. Cerneți făina de spelta împreună cu praful de copt peste compoziție, amestecați bine, apoi încorporați ușor spuma de albușuri cu mișcări de jos în sus.

Luați aproximativ 3 linguri din aluatul deschis la culoare, puneți-le într-un bol mic și amestecați-le cu 9 g de cacao pentru a obține un aluat închis. Lăsați ambele compoziții să se odihnească aproximativ 10 minute pentru a evita formarea bulelor mari de aer în timpul coacerii.