Ursuleți pufoși cu umplutură cremoasă de cacao

Name: Ursuleți pufoși cu umplutură cremoasă de cacao
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 18 porții
Ingredients: 60 ml de ulei de rapiță; 4 ouă de găină mărime M (separate în gălbenușuri și albușuri); 40 g de zahăr brun din trestie; 70 ml de lapte semidegresat 1.5% grăsime; 140 g de făină de spelta integrală fină; 1 linguriță de praf de copt; 29 g de cacao olandeză (9 g pentru aluat, 20 g pentru umplutură); 1 praf de sare de masă iodată fină; 150 g de banană coaptă (curățată); 85 g de avocado copt (curățat și fără sâmbure); 20 g de miere polifloră de albine

18 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente principale

60 ml de ulei de rapiță
4 ouă de găină mărime M (separate în gălbenușuri și albușuri)
40 g de zahăr brun din trestie
70 ml de lapte semidegresat 1.5% grăsime
140 g de făină de spelta integrală fină
1 linguriță de praf de copt
29 g de cacao olandeză (9 g pentru aluat, 20 g pentru umplutură)
1 praf de sare de masă iodată fină
150 g de banană coaptă (curățată)
85 g de avocado copt (curățat și fără sâmbure)
20 g de miere polifloră de albine

Pregătirea aluatului și coacerea

1
Preîncălziți cuptorul la 170 °C și ungeți forma în formă de ursuleți cu puțin ulei (aproximativ 10 ml). Separați ouăle. Într-un bol mic, bateți gălbenușurile cu zahărul brun până când amestecul devine albicios și spumos. Adăugați treptat uleiul de rapiță, amestecând continuu până la omogenizare.
2
În alt bol, bateți albușurile cu un praf de sare până obțineți o spumă tare. Turnați amestecul de gălbenușuri într-un bol mai mare și încorporați laptele. Cerneți făina de spelta împreună cu praful de copt peste compoziție, amestecați bine, apoi încorporați ușor spuma de albușuri cu mișcări de jos în sus.
3
Luați aproximativ 3 linguri din aluatul deschis la culoare, puneți-le într-un bol mic și amestecați-le cu 9 g de cacao pentru a obține un aluat închis. Lăsați ambele compoziții să se odihnească aproximativ 10 minute pentru a evita formarea bulelor mari de aer în timpul coacerii.
4
Umpleți detaliile formei (urechile și lăbuțele) cu aluatul cu cacao, apoi completați restul formei cu aluatul simplu, până la aproximativ 3/4 din înălțime. Introduceți forma în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 12 minute. După coacere, scoateți ursuleții pe un grătar și lăsați-i să se răcească complet.

Pregătirea umpluturii și finalizarea

1
În timp ce ursuleții se răcesc, pregătiți umplutura. Puneți banana curățată, avocado, mierea și restul de 20 g de cacao într-un robot de bucătărie și mixați până obțineți o cremă fină și omogenă.
2
Folosind un poș (sac de cofetărie), umpleți ursuleții răciți cu crema de ciocolată obținută. Pot fi serviți imediat sau păstrați la rece. Dacă doriți o variantă mai rapidă, puteți introduce un pătrățel de ciocolată în aluat înainte de coacere, în loc să folosiți crema.

Tip

Dacă nu aveți o formă de ursuleți, puteți folosi o formă de brioșe; gustul va fi la fel de delicios!

Sezamo

Pentru o variantă și mai rapidă, puteți introduce un pătrățel de ciocolată neagră în aluat înainte de coacere. Ursuleții se păstrează proaspeți într-o caserolă închisă ermetic timp de 2-3 zile.