Prăjitură friand cu prune și fructe de pădure

Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Pregătiți o formă de copt (aproximativ 20 cm × 30 cm) și tapetați-o cu hârtie de copt.

Pregătiți umplutura: Scoateți sâmburii prunelor și tăiați-le în șase. Puneți-le într-un bol mic, adăugați fructele de pădure congelate și scorțișoara. Amestecați bine și lăsați deoparte.

Pregătiți aluatul: Separați ouăle. Puneți gălbenușurile într-un bol mediu și albușurile într-un recipient înalt pentru mixat. Adăugați 60 g de zahăr brun peste gălbenușuri și bateți-le până obțineți o spumă deschisă la culoare. Bateți albușurile până devin aproape tari, apoi adăugați restul de 30 g de zahăr brun și continuați să bateți până obțineți o bezea tare și lucioasă.