Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
PENTRU BLAT
- 150 g de nuci caju crude
- 100 g de curmale uscate fără sâmburi
- 50 g de migdale măcinate (făină de migdale)
- 50 ml de ulei de cocos virgin topit
- 1 linguriță de scorțișoară măcinată
PENTRU CREMĂ ȘI STRATUL SUPERIOR
- 400 g de afine proaspete (sau congelate)
- 600 g de brânză de vaci semi degresată
- 4 linguri de miere polifloră
- 1 lingură de esență de vanilie
- 100 g de gelatină praf (preparată conform instrucțiunilor)
- 100 ml de băutură de migdale neîndulcită
- 20 g de semințe de chia
- 80 ml de apă plată
ACCESORII ȘI DECOR
- 1 buc de folie alimentară de plastic
- 1 mână de mentă proaspătă pentru decor
PREPARARE BLAT ȘI CREMĂ
- 1Pregătiți o formă de tort (diametru 25 cm) și tapetați-o cu folie alimentară pentru a facilita scoaterea desertului.
- 2Pregătiți blatul: Scurgeți nucile caju (care au fost înmuiate în apă cu cel puțin 4 ore înainte), puneți-le în blender și mixați-le până devin fine împreună cu curmalele uscate, migdalele măcinate, uleiul de cocos și scorțișoara. Transferați amestecul rezultat în forma de tort și presați-l uniform pe fundul acesteia.
- 3Pregătiți stratul de cremă: Spălați blenderul și mixați în el jumătate din cantitatea de afine (200 g), brânza de vaci, mierea, esența de vanilie și gelatina praf (preparată) până la omogenizare. Turnați compoziția peste blat, puneți forma în frigider și lăsați-o la răcit timp de cel puțin 1 oră.
STRATUL DE AFINE ȘI FINALIZARE
- 1Între timp, pregătiți amestecul pentru stratul superior: Într-un recipient înalt, puneți restul de 200 g de afine, apa și semințele de chia. Mixați totul cu un blender vertical.
- 2După cel puțin 1 oră de răcire, scoateți forma din frigider și întindeți amestecul de afine și chia peste stratul de cremă. Puneți cheesecake-ul înapoi în frigider și lăsați-l să se întărească timp de cel puțin 6 ore (ideal peste noapte). Decorul final se face cu mentă proaspătă înainte de servire.
Tip
Pentru un aspect deosebit, puteți decora tortul cu afine proaspete întregi și frunze de mentă chiar înainte de a-l tăia.
Dacă folosiți afine congelate, lăsați-le să se scurgă puțin înainte de a le mixa pentru a nu adăuga prea mult lichid în cremă.
