Ouă poșate cu smântână și telemea | Brunch tradițional
(0)
Rapid
Sezamo
O reinterpretare rustică și reconfortantă a micului dejun românesc: ouă poșate cu gălbenuș moale așezate pe o cremă fină de smântână fermentată și telemea de vacă, stropite cu unt rumenit cu boia și presărate cu mărar proaspăt.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea bazei de smântână și telemea
Zdrobiți cățelul de usturoi și amestecați-l într-un bol cu smântâna fermentată, un praf de sare de mare și telemeaua de vacă sfărâmată fin cu furculița.
Împărțiți crema de smântână și telemea în două farfurii adânci sau boluri largi, întinzând-o uniform cu o lingură la temperatura camerei.
Poșarea ouălor
Puneți la fiert o cratiță cu apă (aproximativ 1 litru). Când începe să fiarbă la foc mediu, adăugați cele 2 linguri de oțet de mere natural și reduceți focul la minim, astfel încât apa să doar tremure ușor.
Sfatul bucătarului
Pentru un ou poșat impecabil, folosiți ouă cât mai proaspete; albușul lor este mai dens și se va coagula compact în jurul gălbenușului fără să se împrăștie în apă.
Puteți înlocui o parte din telemeaua de vacă cu telemea de oaie sau brânză de burduf dacă doriți o notă mai intensă și rustică.
40 min
Sub o oră
