Brânzoaice sărate cu telemea | Rumenite și pufoase
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
Descoperă savoarea autentică a patiseriei tradiționale moldovenești cu aceste brânzoaice sărate de casă (poale-n brâu sărate). Aluatul dospit, pufos și rumenit la perfecțiune îmbrățișează o umplutură bogată de telemea sărată de vacă, brânză proaspătă de vaci și mărar verde tocat mărunt. Presărate cu semințe crocante de susan, sunt absolut irezistibile calde, la micul dejun sau brunch în familie.
Metodă de preparare
Prepararea aluatului dospit
Încălzește ușor laptele integral până devine călduț (nu fierbinte). Într-un bol mic, amestecă drojdia uscată cu zahărul și 50 ml de lapte călduț, apoi lasă amestecul 10 minute într-un loc cald pentru a se activa maiaua.
Cerne făina albă într-un bol încăpător și adaugă sarea. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă maiaua activată, restul de lapte călduț și un ou proaspăt. Începe să frămânți, încorporând treptat untul topit și răcorit.
Frământă energic aluatul timp de 10 minute până devine elastic, neted și nelipicios. Modelează o bilă, acoperă bolul cu un ștergar curat de bucătărie și lasă-l la dospit la loc cald timp de 50-60 de minute, până își dublează volumul.
Sfatul bucătarului
Dacă telemeaua este foarte sărată, o poți ține 15-20 de minute în apă rece înainte de a o rade, pentru a obține un echilibru perfect de gust cu brânza proaspătă de vaci.
Pentru o textură extrem de pufoasă, asigură-te că toate ingredientele pentru aluat (ouăle, laptele și untul) sunt aduse la temperatura camerei înainte de frământare.
35 min
Sub o oră
