Friptură de porc cu pere | Fragedă și aromată la tavă
(0)
70 min
Sub o oră
Sezamo
O friptură tradițională românească de toamnă, desăvârșită la cuptor: ceafă suculentă de porc rumenită lent alături de pere dulci caramelizate cu miere, ceapă roșie și un sos catifelat de vin alb și cimbru.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Spălați ceafa de porc și uscați-o bine cu prosoape de hârtie. Tăiați carnea în felii groase de aproximativ 2 cm sau păstrați-o bucăți generoase. Condimentați carnea pe toate părțile cu sare de mare, piper negru măcinat și cimbru uscat.
Spălați perele, tăiați-le în sferturi și îndepărtați cotorul. Curățați ceapa roșie și tăiați-o în felii mari. Zdrobiți cățeii de usturoi necurățați de coajă pentru a elibera aromele fără a se arde la copt.
Rumenirea și coacerea la tavă
Într-o tigaie mare sau direct în tava termorezistentă, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu-iute. Remeniți feliile de ceafă de porc timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până prind o crustă aurie frumoasă.
Sfatul bucătarului
Pentru un plus de savoare, puteți adăuga în tavă și 1-2 rămurele de rozmarin proaspăt alături de cimbru.
Alegeți pere dintr-un soi ferm (precum Conference sau Santa Maria), care își păstrează forma frumoasă la copt și nu se sfărâmă.
40 min
Sub o oră
