Minestrone - Supă italiană de legume

Începeți prin a pregăti toate legumele. Curățați morcovul și tăiați-l în cubulețe medii, împreună cu tijele de țelină apio. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Cartofii și feniculul se tăie în cubulețe mici. Pregătiți o oală mare și puneți-o la foc mediu.

Când oala este încinsă, adăugați uleiul de măsline. Puneți ceapa, morcovul și țelina apio și sotați-le timp de aproximativ 5 minute, până când legumele încep să se înmoaie și să se rumenească ușor. Adăugați usturoiul zdrobit și mai gătiți 1 minut pentru a-și elibera aroma.

Adăugați roșiile tăiate din conservă, busuiocul și pătrunjelul tocate fin, cartofii și feniculul. Scurgeți bine fasolea cannellini și năutul, apoi adăugați-le în oală. Amestecați totul bine pentru a combina aromele.