Paste alla Norma cu vinete | Rețetă Siciliană
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
Paste alla Norma sunt o emblemă a bucătăriei siciliene: paste rigatoni al dente învăluite într-un sos bogat de roșii dulci, cuburi de vinete rumenite la tigaie, busuioc proaspăt și ricotta fină. O cină italiană aromată și reconfortantă.
Metodă de preparare
Pregătirea vinetelor și a sosului
Spălați vinetele și tăiați-le în cuburi de aproximativ 2 cm. Presărați-le cu puțină sare și lăsați-le 10 minute pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate.
Într-o tigaie încăpătoare, încingeți 3 linguri de ulei de măsline extra virgin la foc mediu spre mare. Adăugați cuburile de vinete și rumeniți-le timp de 8-10 minute, amestecând periodic, până devin aurii și moi. Scoateți-le pe o farfurie tapetată cu șervețel absorbant.
În aceeași tigaie, adăugați restul de ulei de măsline și usturoiul feliat subțire. Căliți-l 30 de secunde până își eliberează aroma, apoi adăugați roșiile tăiate în conservă. Condimentați cu sare, piper negru măcinat și câteva frunze de busuioc proaspăt rupte cu mâna. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de 12-15 minute, până se îngroașă frumos.
Sfatul bucătarului
Pentru o notă siciliană și mai autentică, puteți înlocui ricotta proaspătă cu ricotta salată rasă fin deasupra farfuriei.
Nu curățați vinetele de coajă – aceasta își păstrează textura plăcută și aduce un plus de culoare preparatului.
65 min
Sub o oră
