Paste alla Norma cu vinete rumenite | Cină rapidă
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă clasică din bucătăria siciliană, gata în doar 25 de minute: paste al dente învăluite într-un sos aromat de roșii cu usturoi și busuioc proaspăt, îmbogățite cu cuburi rumenite de vinete și parmezan ras fin. Simplu, proaspăt și savuros!
Metodă de preparare
Pregătirea vinetelor și a sosului
Spală vinetele și taie-le în cuburi potrivite (cca 2 cm). Într-o tigaie încăpătoare, încinge 3 linguri de ulei de măsline extra virgin și rumenește cuburile de vinete la foc mediu-iute timp de 8-10 minute, până când devin aurii și fragede. Scoate-le pe o farfurie tapetată cu șervețel absorbant.
În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei de măsline (1 lingură) și cățeii de usturoi zdrobiți sau tocați fin. Călește usturoiul timp de 1 minut până își eliberează aroma, având grijă să nu se ardă.
Toarnă passata de roșii peste usturoi, condimentează cu sare și piper negru măcinat. Lasă sosul să fiarbă la foc domol timp de 10-12 minute, amestecând ocazional. La final, rupe frunzele de busuioc proaspăt direct în sos și adaugă majoritatea cuburilor de vinete rumenite (păstrând câteva pentru servire).
Sfatul bucătarului
Pentru un plus de textură și savoare autentic siciliană, poți adăuga cubulețe mici de brânză ricotta sau câteva rondele subțiri de ardei iute proaspăt în sos.
Păstrarea apei în care au fiert pastele este secretul unui sos perfect legat și lucios, datorită amidonului eliberat în timpul fierberii.
20 min
Sub o oră
