Șnițel tradițional de porc | Fraged și crocant
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
Rețeta clasică de șnițel de porc fraged și suculent la interior, învelit într-o crustă aurie și crocantă de pesmet, asezonat cu usturoi și boia dulce, servit proaspăt cu lămâie.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea și frăgezirea cărnii
Taie cotletul de porc în 4 felii egale de aproximativ 1,5 cm grosime. Așază fiecare felie între două straturi de folie alimentară și bate-o ușor cu un ciocan de șnițele până ajunge la o grosime uniformă de circa 6-8 mm. Folia protejează fibrele de carne și păstrează suculența.
Curăță și zdrobește cățeii de usturoi într-o pastă fină. Condimentează fiecare felie de cotlet pe ambele părți cu sare fină de masă, piper negru proaspăt măcinat, boia de ardei dulce și unge-le subtil cu pasta de usturoi. Lasă carnea să se odihnească 10 minute pentru ca aromele să pătrundă în profunzime.
Panarea în trei straturi
Pregătește trei farfurii întinse pentru stația de panare: în prima pune făina albă de grâu, în a doua bate ouăle proaspete cu un praf mic de sare până devin spumoase, iar în a treia așază pesmetul.
Sfatul bucătarului
Pentru o crustă și mai crocantă și aerată, asigură-te că uleiul este bine încins (în jur de 170-175°C) înainte de a adăuga șnițelele; dacă uleiul nu este suficient de fierbinte, pesmetul va absorbi prea multă grăsime.
Bătutul cărnii între folii de plastic previne ruperea fibrelor delicate de porc și menține feliile intacte și extrem de fragede.
5 min
Sub o oră
