Cotlet de porc la grătar marinat în iaurt | Fraged și suculent
(0)
30 min
Sub o oră
Sezamo
Cotlet de porc fraged și aromat la grătar, marinat într-un baiț cremos de iaurt grecesc, usturoi, cimbru și boia dulce, servit cu lămâie proaspătă. O rețetă românească clasică reinventată pentru fripturi perfect suculente.
Ingrediente
Metodă de preparare
Marinarea cărnii
Zdrobește cățeii de usturoi și amestecă-i într-un bol încăpător cu iaurtul grecesc, uleiul de măsline extra virgin, cimbrul uscat, boiaua dulce, sarea iodată, piperul negru proaspăt măcinat și zeama de la o jumătate de lămâie.
Tamponează feliile de cotlet de porc cu un șervet de bucătărie, apoi unge-le generos pe toate părțile cu baițul cremos de iaurt. Acoperă bolul și lasă carnea la marinat în frigider pentru cel puțin 2 ore (sau peste noapte pentru o frăgezime desăvârșită).
Gătirea la grătar
Scoate carnea din frigider cu 30 de minute înainte de frigere pentru a ajunge la temperatura camerei. Încinge grătarul sau o tigaie grill la foc mediu spre mare.
Sfatul bucătarului
Acidul lactic din iaurtul grecesc pătrunde delicat în fibrele de carne fără a le usca, transformând chiar și cotletul slab într-o friptură extraordinar de suculentă.
Înainte de a pune cotletele pe grătar, curăță ușor excesul de iaurt pentru a permite cărnii să se caramelizeze frumos fără să se ardă marinada la suprafață.
5 min
Sub o oră
