Melanzane a barchetta | Vinete umplute napoletane
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
Melanzane a barchetta este o rețetă clasică din bucătăria napoletană: bărci de vinete rumenite la cuptor, umplute cu roșii cherry dulci, măsline negre, capere aromate, usturoi și pesmet crocant.
Metodă de preparare
Pregătirea vinetelor
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Spălați vinetele, uscați-le și tăiați-le în jumătăți pe lungime. Scobiți cu grijă pulpa cu o lingură, lăsând o margine de circa 1 cm de-a lungul cojii pentru a forma bărci rezistente.
Tăiați pulpa scobită a vinetelor în cuburi mici. Presărați puțină sare de mare peste bărcuțele de vinete și peste cuburile de pulpă și lăsați-le 10 minute pentru a elimina excesul de apă amară, apoi tamponați-le cu un șervet de bucătărie.
Prepararea umpluturii napoletane
Într-o tigaie mare, încingeți 30 ml de ulei de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați cățeii de usturoi tocați fin și cuburile de pulpă de vinete. Căliți totul timp de 6-8 minute, până când vinetele devin fragede și aurii.
Sfatul bucătarului
Clătiți caperele sub jet de apă rece înainte de a le folosi pentru a elimina surplusul de sare sau oțet.
Melanzane a barchetta este un preparat tradițional napoletan care este adesea considerat și mai gustos dacă este servit la temperatura camerei câteva ore mai târziu.
5 min
Sub o oră
