Șnițel boieresc de vită | Rumen și crocant la tigaie
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
O rețetă clasică din bucătăria românească boierească: felii fragede de vită, bătute subțire și trecute prin crustă aurie crocantă. Prăjite la foc potrivit până devin crocante la exterior și suculente la interior, se servesc fierbinți cu felii proaspete de lămâie și piure catifelat.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii
Tăiați carnea de vită în felii egale de aproximativ 1 cm grosime. Așezați feliile între două foi de folie alimentară și bateți-le ușor cu ciocanul de șnițele până ajung la o grosime uniformă de 4-5 mm. Condimentați carnea pe ambele părți cu sare și piper negru măcinat.
Pregătirea pane-ului
Pregătiți trei farfurii adânci pentru pane: în prima puneți făina albă, în a doua bateți bine ouăle cu un praf de sare, iar în a treia puneți pesmetul. Treceți fiecare felie de vită mai întâi prin făină (scuturând excesul), apoi prin ou bătut și la final prin pesmet, presând ușor cu degetele pentru a asigura o crustă uniformă.
Prăjirea și servirea
Încingeți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie încăpătoare la foc mediu. Puneți șnițelele în uleiul bine încins și prăjiți-le câte 3-4 minute pe fiecare parte, până când crusta devine rumenă și crocantă. Scoateți-le pe o farfurie tapetată cu șervețele absorbante pentru a îndepărta surplusul de ulei.
Sfatul bucătarului
Nu bateți carnea prea tare pentru a nu rupe fibrele; o grosime de circa 4-5 mm asigură păstrarea suculenței la prăjire.
Uleiul trebuie să fie bine încins înainte de a adăuga șnițelele, altfel pesmetul va absorbi prea mult ulei.
40 min
Sub o oră
