Arroz con pollo y puerros | Orez spaniol cu pui și praz
(0)
15 min
Rapid
Sezamo
Un preparat spaniol tradițional la oală (one-pot), reconfortant și savuros, care combină pulpele fragede de pui cu dulceața delicată a prazului călit, orezul cu bob rotund infuzat în șofran și boia afumată. O cină completă și aromată pentru întreaga familie.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și rumenirea puiului
Tăiați pulpele de pui dezosate în bucăți potrivite și asezonați-le cu sare de mare și piper negru măcinat. Spălați bine prazul și tăiați-l în rondele subțiri (folosiți partea albă și cea verde deschis). Tăiați ardeiul gras roșu în cubulețe și mărunțiți cățeii de usturoi.
Într-o cratiță adâncă sau tigaie mare pentru paella, încingeți uleiul de măsline extra virgin la foc mediu-înalt. Adăugați bucățile de pui și rumeniți-le pe toate părțile timp de 6-8 minute, până capătă o crustă aurie frumoasă. Scoateți puiul pe o farfurie și păstrați-l deoparte.
Prepararea sofrito-ului și gătirea orezului
În aceeași tigaie, la foc mediu, adăugați rondelele de praz și cubulețele de ardei gras roșu. Căliți-le timp de 5-6 minute până când prazul se înmoaie și devine dulce și translucid. Adăugați usturoiul mărunțit și căliți încă 1 minut, având grijă să nu se ardă.
Sfatul bucătarului
Pentru un socarrat perfect (crusta aurie crocantă specifică preparatelor spaniole cu orez), creșteți ușor focul în ultimele 2 minute de gătire până auziți un sfârâit discret, fără a lăsa orezul să se ardă.
Spălați foarte bine prazul înainte de tocare, desfăcând straturile superioare pentru a îndepărta orice urmă de pământ sau nisip.
40 min
Sub o oră
