Mâncare de vită cu dovlecei | Fragedă și aromată
(0)
85 min
Sub o oră
Sezamo
O mâncare clasică românească scăzută, plină de gust și reconfortantă: cuburi fragede de vită înăbușite la foc mic alături de dovlecei suculenți, într-un sos bogat de roșii infuzat cu cimbru, foi de dafin și mărar proaspăt tocat.
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și a legumelor
Tăiați carnea de vită în cuburi potrivite de circa 3 cm și tamponați-o cu un șervet de hârtie. Spălați dovleceii, tăiați-le capetele și tăiați-i în rondele groase sau semiluni de aproximativ 1,5 cm, pentru a-și păstra textura la gătire. Curățați și tocați mărunt ceapa galbenă, tăiați morcovul în rondele subțiri, iar cățeii de usturoi zdrobiți-i și tocați-i fin.
Rumenirea și înăbușirea vitei
Într-o cratiță adâncă sau o oală din fontă, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu spre mare. Adăugați cuburile de vită și rumeniți-le pe toate părțile timp de 8-10 minute, până când formează o crustă aurie delicioasă.
Adăugați ceapa tocată și rondelele de morcov peste carne. Căliți totul 4-5 minute, amestecând ocazional, până când legumele se înmoaie ușor. Presărați boiaua de ardei dulce, cimbrul uscat, sarea fină și piperul negru măcinat, omogenizând rapid timp de 30 de secunde pentru eliberarea aromelor.
Sfatul bucătarului
Tăiați dovleceii în bucăți mai generoase (cca. 1,5 cm) pentru a evita zdrobirea lor în sosul fierbinte. Nu amestecați insistent cu lingura după adăugarea dovleceilor, ci doar mișcați ușor cratița.
Mâncarea de vită cu dovlecei este extraordinară servită caldă alături de mămăliguță proaspătă, o lingură generoasă de smântână fermentată și ardei iute.
40 min
Sub o oră
