Mușchiuleț de porc învelit în prosciutto la cuptor cu salvie și vin alb
(0)
35 min
Sub o oră
Sezamo
O friptură festivă extrem de fragedă și suculentă: mușchiuleț de porc asezonat cu salvie proaspătă, învelit în felii fine de prosciutto crudo, rumenit rapid la tigaie și desăvârșit la cuptor într-un sos mătăsos de vin alb, usturoi și unt.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii
Scoateți mușchiulețul de porc din frigider cu aproximativ 20 de minute înainte de gătire pentru a ajunge la temperatura camerei. Curățați carnea de eventualele membrane albe (fascia argintie) și uscați-o bine cu prosoape de hârtie. Condimentați carnea cu piper negru măcinat și doar foarte puțină sare (prosciutto este deja sărat).
Așezați frunzele proaspete de salvie de-a lungul mușchiulețului de porc. Înfășurați strâns carnea în feliile de prosciutto crudo, suprapunându-le ușor, astfel încât întreaga suprafață a cărnii să fie acoperită. Puteți fixa capetele cu puțină sfoară de bucătărie sau scobitori dacă este necesar.
Rumenirea și gătirea la cuptor
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Într-o tigaie încăpătoare termorezistentă (care poate fi introdusă la cuptor), încingeți uleiul de măsline și 15 g de unt la foc mediu spre mare. Adăugați cățeii de usturoi zdrobiți ușor în coajă.
Sfatul bucătarului
Nu gătiți excesiv mușchiulețul de porc – fiind o tăietură slabă, devine uscat dacă temperatura internă depășește 68°C. Textura ideală este ușor rozalie în centru.
Preparatul se asortează minunat cu un piure fin de cartofi cu păstârnac, fasole verde trasă la tigaie în unt sau sparanghel copt.
40 min
Sub o oră
