Arroz con pollo y pimientos asados | Orez spaniol cu pui și ardei copți
(0)
50 min
Sub o oră
Sezamo
O reinterpretare spaniolă plină de culoare și savoare: bucăți fragede de pui și orez cu bob rotund infuzat cu șofran și boia afumată, îmbogățite cu dulceața ardeilor copți.
Metodă de preparare
Pregătire și rumenire
Tăiați pulpele de pui dezosate în bucăți potrivite și condimentați-le cu sare de mare și piper negru măcinat. Tocați mărunt ceapa galbenă și usturoiul, iar feliile de ardei copți tăiați-le în fâșii generoase. Dizolvați firele de șofran în puțină supă caldă de pui.
Încingeți uleiul de măsline extra virgin într-o tigaie mare și adâncă (sau cratiță de fontă). Rumeniți bucățile de pui la foc mediu-spre-iute timp de 6-8 minute, până capătă o crustă aurie apetisantă pe toate părțile. Scoateți puiul pe o farfurie și păstrați-l deoparte.
Sofrito și gătirea orezului
În aceeași tigaie, la foc mediu, adăugați ceapa tocată și căliți-o timp de 4-5 minute până devine translucidă. Adăugați usturoiul mărunțit și boiaua afumată, amestecând energic timp de 30 de secunde pentru a elibera aromele fără să le ardeți.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust autentic spaniol, nu amestecați orezul după ce ați adăugat supa – acest lucru permite formării celebrului 'socarrat', crusta rumenă și crocantă de pe fundul tigăii.
Ardeii copți aduc o dulceață naturală și o notă discretă de fum ce completează perfect puiul suculent și aroma delicată de șofran.
5 min
Rapid
