Tamales cu fasole neagră | Street food mexican autentic
(0)
75 min
Sub o oră
Sezamo
Tamales cu fasole neagră sunt o capodoperă a bucătăriei stradale mexicane din regiunea Oaxaca. Înveliți tradițional și gătiți delicat la abur, acești buzunărași pufoși din aluat de porumb ascund o umplutură bogată și aromată de fasole neagră sotată cu usturoi, ceapă și chimion. Serviți fierbinți cu smântână răcoroasă, telemea fărâmițată, coriandru proaspăt și un strop revigorant de lime, aduc gustul veritabil al piețelor mexicane direct în farfurie.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea umpluturii de fasole
Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul. Încingeți 20 ml de ulei de floarea soarelui într-o tigaie și căliți-le la foc mediu timp de 3-4 minute, până devin translucide și parfumate.
Adăugați boabele de fasole neagră (scurse), chimionul măcinat, boiaua afumată și jumătate din cantitatea de sare fină. Zdrobiți fasolea cu o furculiță sau un pasator de cartofi până obțineți un piure gros, dens și cremos. Lăsați compoziția să se răcească la temperatura camerei.
Pregătirea aluatului masa și asamblarea
Într-un bol încăpător, amestecați făina de porumb cu făina albă de grâu și restul de sare fină. Încorporați restul de ulei de floarea soarelui (40 ml) și adăugați treptat aproximativ 250-300 ml de apă călduță. Frământați câteva minute până obțineți un aluat moale, elastic, care nu se mai lipește de degete.
Sfatul bucătarului
Pentru o textură extrem de fragedă a aluatului, lăsați aluatul să se odihnească 10 minute înainte de modelare, permițând făinii de porumb să se hidrateze complet.
Dacă doriți un plus de iuțeală autentică în stil stradal, adăugați în piureul de fasole câțiva fulgi de chili sau ardei jalapeño tocat mărunt.
40 min
Rapid
