Tocană vânătorească de porc cu vin roșu și ienibahar
(0)
65 min
Sub o oră
Sezamo
O mâncare scăzută tradițională, gătită lent la foc domol într-un sos bogat de vin roșu Fetească Neagră, cimbru uscat, foi de dafin și boabe aromate de ienibahar. Carnea de porc devine deosebit de fragedă și suculentă, perfectă alături de o mămăligă caldă sau pâine proaspătă de casă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor: Tăiați pulpa de porc în cuburi potrivite (de aproximativ 3-4 cm). Curățați și tocați mărunt ceapa galbenă. Curățați morcovii și tăiați-i rondele subțiri, iar cățeii de usturoi zdrobiți-i ușor sau tocați-i fin.
Rumenirea cărnii: Într-o cratiță adâncă din fontă sau un ceaun, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu spre mare. Adăugați cuburile de pulpă de porc și rumeniți-le pe toate părțile timp de 6-8 minute, până capătă o crustă aurie frumoasă. Scoateți carnea pe o farfurie și păstrați-o la cald.
Călirea legumelor: În aceeași cratiță, adăugați ceapa tocată și rondelele de morcov. Căliți la foc domol timp de 5-6 minute, până când ceapa devine translucidă și moale. Adăugați usturoiul mărunțit și pasta de tomate, amestecând continuu timp de 1 minut pentru a elibera aromele.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă vânătorească și mai intensă, puteți zdrobi ușor două dintre boabele de ienibahar într-un mojar înainte de a le adăuga în sos.
Tocana este chiar mai gustoasă a doua zi, după ce toate aromele de vin roșu, cimbru și ienibahar s-au întrepătruns complet.
5 min
Rapid
