Carne en su jugo cu vită | Street food mexican autentic
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
Descoperă Carne en su jugo, o capodoperă a mâncării de stradă din Guadalajara! Fâșii fragede de steak de vită rumenite în grăsime de bacon, fierte lent în suc propriu și supă bogată, servite cu fasole neagră, bacon crocant, ceapă verde perlată și tortillas calde.
Metodă de preparare
Pregătire și rumenire
Tăiați feliile de bacon în bucățele mici de 1-2 cm. Tăiați carnea de steak de vită în fâșii subțiri, mușcătură cu mușcătură. Tocați mărunt usturoiul și ardeiul jalapeño. Spălați ceapa verde și tăiați doar capetele rădăcinilor, păstrând bulbii și cozile întregi.
Într-o cratiță adâncă sau tigaie din fontă, prăjiți baconul la foc mediu până când devine rumen și crocant (cca 5-6 minute). Scoateți baconul pe o farfurie cu hârtie absorbantă, lăsând grăsimea aromată în tigaie.
Gătirea cărnii și formarea supei
Măriți focul la nivel mediu-mare. În grăsimea fierbinte de bacon, adăugați fâșiile de steak de vită. Rumiți-le rapid timp de 3-4 minute până își schimbă culoarea și încep să-și lase sucurile naturale.
Sfatul bucătarului
Pentru o notă picantă suplimentară autentică din Guadalajara, puteți adăuga câteva picături de sos picant mexican salsa verde direct în bol înainte de servire.
Tortillas calde se folosesc tradițional prin rulare și scufundare direct în sucul aromat și bogat de vită.
40 min
Sub o oră
