Pla Tom Kati | Pește alb poșat în lapte de cocos
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
O rețetă thailandeză reconfortantă și plină de prospețime, ideală pentru zilele de toamnă. Fileul fraged de pește alb este poșat blând într-un sos cremos și aromat de lapte de cocos, infuzat cu lemongrass, ghimbir, usturoi și lime, servit alături de orez Jasmine aburind.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea aromelor și a garniturii
Spălați orezul Jasmine sub jet de apă rece până când apa devine limpede. Puneți-l la fiert cu 350 ml de apă și un praf de sare. Când începe să clocotească, dați focul la minim, acoperiți cu un capac și lăsați-l să fiarbă 12-14 minute, apoi opriți focul și lăsați-l acoperit să se odihnească.
Zdrobiți tulpinile de lemongrass cu lama unui cuțit lat pentru a elibera uleiurile aromatice, apoi tăiați-le în bucăți de aproximativ 4-5 cm. Tăiați ghimbirul în felii subțiri, tocați mărunt usturoiul, tăiați ciupercile champignon în sferturi și feliați fin ardeiul iute verde.
Infuzarea sosului și poșarea peștelui
Într-o tigaie adâncă sau cratiță încăpătoare, încălziți 15 ml de ulei de floarea soarelui la foc mediu. Adăugați usturoiul, feliile de ghimbir și lemongrass-ul zdrobit. Căliți totul timp de 1 minut, până când bucătăria se umple de parfum exotic, fără a rumeni usturoiul.
Sfatul bucătarului
Nu lăsați laptele de cocos să fiarbă în clocote mari după adăugarea peștelui; poșarea la foc blând păstrează carnea peștelui alb incredibil de fragedă și suculentă.
Bucățile mari de lemongrass și ghimbir dau o aromă intensă infuziei; acestea se lasă în bol pentru aspect tradițional sau pot fi îndepărtate înainte de servire.
40 min
Rapid
