Chana Ghassi | Curry indian de năut în stil Mangalore
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
O călătorie culinară în sudul Indiei cu acest Chana Ghassi autentic din regiunea Mangalore. Boabele fragede de năut sunt învăluite într-un sos bogat și catifelat, preparat dintr-o pastă aromată de nucă de cocos rumenită cu semințe de coriandru, chimion, turmeric și ardei. Echilibrat cu o notă proaspătă de lămâie și servit alături de orez basmati bob cu bob, acest preparat aduce căldură și savoare exotică la masa ta.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și a pastei de cocos
Clătește năutul din conservă sub un jet de apă rece și lasă-l la scurs într-o sită. Toacă mărunt ceapa roșie, iar cățeii de usturoi și ghimbirul proaspăt curățat dă-le pe răzătoarea mică.
Într-o tigaie uscată, adaugă nuca de cocos rasă împreună cu coriandrul măcinat și chimionul măcinat. Rumenește-le la foc mic timp de 2-3 minute, amestecând continuu, până când fulgii de cocos capătă o nuanță aurie și parfumată. Transferă-le într-un blender mic cu 50 ml de apă călduță și mixează până obții o pastă fină și densă.
Gătirea curry-ului Chana Ghassi
Într-o cratiță încăpătoare, încălzește uleiul de cocos la foc mediu. Adaugă ceapa roșie tocată și călește-o 4-5 minute până se înmoaie frumos. Pune usturoiul și ghimbirul ras, gătindu-le timp de 1 minut până își eliberează aromele.
Sfatul bucătarului
Pentru o notă ușor picantă, adaugă o jumătate de ardei iute verde tocat mărunt odată cu ghimbirul și usturoiul.
Dacă dorești un sos și mai cremos, zdrobește ușor cu furculița câteva boabe de năut direct în cratiță spre finalul gătirii.
5 min
Rapid
