Mâncare de gutui cu chiftele de porc | Gust dulce-acrișor de toamnă
(0)
Sub o oră
Sezamo
O mâncare tradițională de casă specifică toamnei românești, care îmbină desăvârșit chifteluțele fragede de porc cu felii parfumate de gutui caramelizate într-un sos fin dulce-acrișor.
Metodă de preparare
Pregătirea și rumenirea chifteluțelor
Curăță și toacă mărunt o ceapă galbenă și zdrobește 3 căței de usturoi. Într-un bol, combină carnea tocată de porc cu oul, ceapa tocată, usturoiul zdrobit, 5 g de sare fină de masă și jumătate din piperul negru măcinat. Frământă compoziția timp de 2-3 minute până devine legată și omogenă.
Cu mâinile ușor umezite, modelează chifteluțe rotunde de mărimea unei nuci. Trece-le ușor prin jumătate din făina albă (15 g) pentru a forma o crustă fină la prăjire.
Într-o cratiță adâncă sau tigaie încăpătoare, încinge jumătate din uleiul de floarea soarelui (30 ml) la foc mediu. Rumenește chifteluțele pe toate părțile timp de 6-8 minute până devin aurii, apoi scoate-le pe o farfurie tapetată cu șervet de hârtie.
Sfatul bucătarului
Nu curăța gutuile de coajă înainte de caramelizare: pectina naturală din coajă ajută sosul să se lege minunat, iar feliile își păstrează textura în timpul fierberii.
Pentru o aromă tomnatică și mai bogată, poți adăuga în sos un praf mic de scorțișoară măcinată sau câteva boabe de ienibahar.
40 min
Rapid
