Pui cu praz și ghimbir la wok | Cină rapidă în 15 minute
(0)
15 min
Rapid
Sezamo
O cină asiatică spectaculoasă și rapidă, gata în doar 15 minute: fâșii fragede de piept de pui rumenite la foc iute în wok cu praz dulce și crocant, ghimbir proaspăt aromat, usturoi și un sos mătăsos de soia și susan.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Taie pieptul de pui în fâșii subțiri. Pune fâșiile într-un bol, adaugă o lingură de sos de soia (aproximativ 15 ml) și amidonul de porumb, amestecă bine și lasă-le la marinat 5-10 minute pentru frăgezire.
Spală bine prazul pentru a îndepărta orice urmă de pământ, apoi taie partea albă și verde deschis în bucăți groase pe diagonală (aproximativ 1-2 cm). Rade ghimbirul proaspăt, zdrobește și toacă mărunt cățeii de usturoi, iar ceapa verde tai-o rondele fine.
Gătirea rapidă la wok
Încinge wok-ul (sau o tigaie adâncă) la foc mare până devine foarte fierbinte, apoi toarnă uleiul de floarea soarelui. Adaugă fâșiile de pui într-un singur strat și sotează-le energic timp de 3-4 minute, până capătă o crustă aurie și sunt aproape pătrunse. Scoate puiul temporar pe o farfurie curată.
Sfatul bucătarului
Tăierea prazului pe diagonală în bucăți generoase (1-2 cm) îi permite să se caramelizeze rapid la exterior în wok, rămânând dulce și crocant la mijloc.
Marinarea scurtă a puiului cu amidon de porumb și sos de soia este tehnica clasică asiatică ('velveting') care menține carnea incredibil de fragedă și suculentă la foc foarte mare.
5 min
Rapid
