Friptură ardelenească de porc cu chimen și usturoi la tavă | Fragedă și rumenă
(0)
120 min
Sub o oră
Sezamo
O friptură tradițională ardelenească, gătită lent la cuptor cu vin alb, usturoi din belșug și semințe parfumate de chimen. Carnea de porc devine incredibil de fragedă și suculentă, cu o crustă aurie și aromată.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și aromelor
Ștergeți bucata de ceafă de porc cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate. Dacă folosiți o bucată întreagă, crestați ușor suprafața în formă de romburi la o adâncime de câțiva milimetri, pentru ca mirodeniile să pătrundă adânc în carne.
Într-un mojar sau într-un bol mic, amestecați semințele de chimen (ușor zdrobite pentru a elibera uleiurile aromate), boiaua de ardei dulce, cimbrul uscat, sarea, piperul negru măcinat și uleiul de floarea soarelui până obțineți o pastă omogenă. Ungeți carnea pe toate părțile cu această marinadă aromată.
Curățați cepele galbene și tăiați-le în sferturi sau felii groase. Desfaceți căpățâna de usturoi în căței, lăsând câțiva căței întregi în coajă pentru o aromă dulceagă, iar 3-4 căței curățați și tăiați pe jumătate.
Sfatul bucătarului
Semințele de chimen pot fi ușor încălzite într-o tigaie uscată timp de 30 de secunde înainte de zdrobire; acest pas simplu amplifică enorm uleiurile eterice și aroma specific ardelenească.
Sosul rămas pe fundul tăvii poate fi strecurat și redus pe foc mic timp de 3-5 minute cu puțin unt rece pentru un sos lucios și concentrat tip jus.
5 min
Rapid
