Ceafă de porc împănată cu usturoi și afumătură la cuptor
(0)
Capodoperă
Sezamo
O friptură tradițională românească din ceafă de porc fragedă și suculentă, împănată cu căței de usturoi, fâșii crocante de bacon afumat și bastonașe dulci de morcov. Rumenită lent la cuptor în vin alb și arome autentice de cimbru și foi de dafin.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și împănarea
Ștergeți bucata întreagă de ceafă de porc cu șervețele de bucătărie. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i pe lungime în jumătăți sau sferturi. Curățați morcovii și tăiați-i în bastonașe subțiri de circa 4-5 cm. Tăiați baconul afumat în fâșii de grosime similară.
Cu un cuțit ascuțit și cu lamă îngustă, faceți incizii adânci pe toată suprafața cărnii, urmărind fibra musculară. Introduceți în fiecare orificiu câte o bucățică de usturoi, o fâșie de bacon și un bastonaș de morcov, împingându-le bine în interior pentru o aromă uniformă.
Într-un bol mic, amestecați sarea de mare, piperul negru măcinat, boiaua de ardei dulce, cimbrul uscat și cele 3 linguri de ulei de floarea soarelui. Frecați energic întreaga bucată de ceafă cu această pastă aromatică, asigurându-vă că este complet acoperită. Lăsați carnea să se odihnească 15-20 de minute la temperatura camerei.
Sfatul bucătarului
Odihna cărnii după coacere este esențială: sucurile interne se vor redistribui uniform în fibre, iar feliile tăiate vor rămâne compacte și incredibil de suculente.
Sosul aromat rămas în tavă poate fi degresat ușor și redus la foc mic câteva minute pentru un plus de savoare la servire.
5 min
Rapid
