Musaca de dovlecei cu carne tocată | Rumenă la cuptor
(0)
Sub o oră
Sezamo
O interpretare reconfortantă și aromată a clasicei musacale românești, preparată cu straturi generoase de dovlecei fragezi, umplutură suculentă de carne tocată de porc rumenită cu ceapă, usturoi și roșii, încoronată de un sos bogat din smântână fermentată, ouă și cașcaval rumenit auriu la cuptor. Un preparat de toamnă cald, sățios și plin de savoare tradițională.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și a sosului de carne
Spălați dovleceii, tăiați-le capetele și feliați-i pe lungime sau rondele groase de circa 5-7 mm. Presărați-i cu puțină sare și lăsați-i 10 minute pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de apă, apoi tamponați-i bine.
Curățați și tocați mărunt ceapa galbenă și usturoiul. Într-o tigaie încăpătoare, încingeți uleiul de floarea soarelui și căliți ceapa timp de 4-5 minute, până devine translucidă.
Adăugați carnea tocată de porc peste ceapă și gătiți-o la foc mediu, mărunțind-o continuu cu o spatulă, până își schimbă culoarea (circa 7-8 minute). Încorporați usturoiul, pasta de tomate, roșiile pasate și cimbrul uscat. Condimentați cu sare și piper negru măcinat după gust. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de 10-12 minute, până când sosul scade și devine legat. La final, adăugați jumătate din mărarul proaspăt tocat.
Sfatul bucătarului
Dovleceii conțin multă apă: dacă doriți o musaca și mai fermă, puteți trage feliile de dovlecei la tigaie 1-2 minute pe fiecare parte sau le puteți coace 10 minute pe o tavă cu hârtie de copt înainte de asamblare.
Păstrare: Musacaua este la fel de delicioasă și a doua zi, gusturile întrepătrunzându-se și mai bine. Se păstrează la frigider până la 3 zile într-un recipient închis ermetic.
40 min
Sub o oră
