Mâncare de castraveți murați cu chifteluțe | Tradiție dulce-acrișoară
(0)
55 min
Sub o oră
Sezamo
O mâncare tradițională românească de toamnă, plină de savoare și nostalgie. Chifteluțe rumenite și pufoase din carne de porc, scăzute la foc domol într-un sos bogat de roșii cu ceapă călită, cimbru, foi de dafin și rondele crocante de castraveți murați. Echilibrul perfect între dulce și acrișor, desăvârșit cu mărar proaspăt tocat.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea compoziției și a legumelor
Spală castraveții murați sub jet de apă rece dacă sunt prea sărați sau acri, apoi taie-i în rondele potrivite de circa 0.5 cm. Toacă mărunt ceapa galbenă și mărarul proaspăt, iar cățeii de usturoi zdrobește-i fin.
Într-un bol încăpător, pune carnea tocată de porc, oul proaspăt, pesmetul, o treime din ceapa tocată fin, jumătate din usturoiul zdrobit, un praf de cimbru uscat, sare și piper negru măcinat. Amestecă bine compoziția cu mâna până devine omogenă și legată.
Modelarea și rumenirea chifteluțelor
Umezește-ți palmele cu puțină apă rece și modelează chifteluțe rotunde de dimensiunea unei nuci (circa 16-18 bucăți).
Sfatul bucătarului
Dacă castraveții murați sunt foarte sărați, ține-i în apă rece 15-20 de minute înainte de a-i tăia, pentru a regla aciditatea și nivelul de sare din mâncare.
Zahărul cristal adăugat în sos rotunjește gustul și temperează aciditatea castraveților și a roșiilor, oferind acel gust dulce-acrișor inconfundabil specific bucătăriei tradiționale.
Pentru o variantă mai ușoară, poți coace chifteluțele la cuptor pe o tavă tapetată cu hârtie de copt la 200°C timp de 15-18 minute, înainte de a le transfera în sos.
5 min
Rapid
