Șnițel mozaic de porc | Rumenit și crocant la tigaie
(0)
Rapid
Sezamo
Șnițel mozaic de porc este o specialitate românească festivă: cotlet fraged de porc umplut cu fâșii fine de cașcaval și ardei copt aromat, trecut prin făină, ou și pesmet auriu, apoi rumenit crocant la tigaie. O explozie de culori și texturi savuroase la fiecare tăietură.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și umpluturii
Feliați cotletul de porc în 4 bucăți generoase (aproximativ 150 g fiecare). Cu un cuțit bine ascuțit, crestați fiecare bucată pe orizontală formând un buzunar adânc, având grijă să nu străpungeți marginile. Bateți ușor carnea între două folii alimentare pentru a o frăgezi uniform.
Tăiați cașcavalul și fâșiile de ardei copt în bastonașe de lungime potrivită. Umpleți buzunarul fiecărui cotlet alternând fâșiile de cașcaval și ardei copt pentru a crea efectul specific de mozaic colorat. Prindeți deschiderea buzunarului cu scobitori pentru a sigila perfect umplutura.
Panarea în crustă crocantă
Pregătiți trei farfurii adânci pentru panare: în prima puneți făina amestecată cu boiaua de ardei dulce, în a doua bateți ouăle cu o furculiță până devin omogene, iar în a treia puneți pesmetul fin.
Sfatul bucătarului
Pentru o crustă și mai crocantă care nu lasă cașcavalul să curgă deloc în tigaie, puteți trece marginile sigilate încă o dată prin ou și pesmet înainte de prăjire.
Șnițelul mozaic se potrivește de minune alături de un piure cremos de cartofi, o salată proaspătă de sezon sau murături asortate de toamnă.
5 min
Rapid
