Lasooni Dal | Curry indian de linte galbenă cu usturoi rumenit
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
O capodoperă aromatică din bucătăria indiană: Lasooni Dal este un curry cremos de linte galbenă, îmbogățit cu roșii dulci, ghimbir și o infuzie spectaculoasă tadka din feliuțe de usturoi rumenit în unt clarifiat ghee. O mâncare caldă, reconfortantă și plină de savoare, perfectă pentru serile de toamnă.
Metodă de preparare
Pregătirea și fierberea lintei
Spală bine lintea în mai multe ape reci până când apa rămâne curată. Pune lintea la fiert într-o cratiță cu 750 ml de apă, jumătate din cantitatea de turmeric măcinat și jumătate de linguriță de sare de mare.
Lasă să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute, îndepărtând spuma formată la suprafață. Când boabele de linte s-au înmuiat complet, zdrobește o parte din ele cu un tel sau o lingură de lemn pentru o textură densă și cremoasă.
Prepararea bazei aromate de curry
Într-o tigaie adâncă, încinge o lingură de unt clarifiat (ghee). Adaugă ceapa galbenă tocată mărunt și călește-o la foc mediu până devine aurie și translucidă.
Sfatul bucătarului
Secretul unui Lasooni Dal autentic constă în rumenirea usturoiului la foc domol: acesta trebuie să fie auriu și dulceag, fără să se înnegrească, pentru a infuza untul clarifiat cu o aromă profundă.
Dacă dorești o consistență și mai bogată, poți adăuga la final un strop de suc proaspăt de lămâie peste dal pentru a echilibra dulceața usturoiului rumenit.
5 min
Rapid
