Musaca de vită cu vinete și cartofi

Name: Musaca de vită cu vinete și cartofi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie grecească
Ingredients: 500 g de carne tocată de vită; 300 g de cartofi albi pentru gătit; 300 g de vinete proaspete; 200 g de ceapă galbenă; 50 g de bacon afumat feliat; 30 g de usturoi proaspăt legătură; 90 g de ulei de măsline extra virgin 1L; 1 lingură de cimbru proaspăt la ghiveci; 1 lingură de boia de ardei dulce 17g; 1 praf de chimen măcinat 17g; 250 g de unt nesărat 82% grăsime 200g (pentru sos, tavă și compoziție); 1 praf de piper negru măcinat 17g; 2 prafuri de sare de masă iodată 1kg (pentru sos și compoziție); 500 ml de lapte semi-degresat 1.5% grăsime 1L; 100 ml de smântână pentru frișcă 32% grăsime 200ml; 50 g de făină albă de grâu superioară 000 1kg; 1 praf de zahăr tos alb 1kg; 1 buc de folie de aluminiu 10m

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

INGREDIENTE MUSACA ȘI SOS BEȘAMEL

500 g de carne tocată de vită
300 g de cartofi albi pentru gătit
300 g de vinete proaspete
200 g de ceapă galbenă
50 g de bacon afumat feliat
30 g de usturoi proaspăt legătură
90 g de ulei de măsline extra virgin 1L
1 lingură de cimbru proaspăt la ghiveci
1 lingură de boia de ardei dulce 17g
1 praf de chimen măcinat 17g
250 g de unt nesărat 82% grăsime 200g (pentru sos, tavă și compoziție)
1 praf de piper negru măcinat 17g
2 prafuri de sare de masă iodată 1kg (pentru sos și compoziție)
500 ml de lapte semi-degresat 1.5% grăsime 1L
100 ml de smântână pentru frișcă 32% grăsime 200ml
50 g de făină albă de grâu superioară 000 1kg
1 praf de zahăr tos alb 1kg
1 buc de folie de aluminiu 10m

PREPARARE SOS BEȘAMEL

1
Într-o crăticioară, la foc mediu, topește 50 g de unt. Adaugă făina și amestecă timp de 1 minut. Toarnă laptele treptat, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele, și adu la punctul de fierbere. Redu focul la minim și fierbe timp de 10 minute, amestecând des cu un tel. Adaugă un praf de zahăr, un praf de sare și smântâna, mai fierbe 2 minute, apoi ia de pe foc.

PREPARARE MUSACA

1
Toacă carnea de vită fin (sau folosește carne gata tocată). Taie 200 g de vânătă în cubulețe mici (0,5 cm), iar restul în felii rotunde de 2 mm grosime. Toacă ceapa și usturoiul mărunt, iar baconul în cubulețe mici.
2
Într-o cratiță încăpătoare, la foc mediu, încinge uleiul și călește baconul timp de 1 minut. Adaugă chimenul, ceapa și usturoiul și călește-le scurt până devin translucide. Adaugă carnea tocată și călește la foc mare timp de 5 minute, amestecând des, până când carnea începe să se rumenească. Condimentează cu sare și piper.
3
Redu focul la jumătate, adaugă cubulețele de vânătă și mai călește 5 minute. Adaugă boiaua și cimbrul, mai călește 2 minute, apoi toarnă 500 ml de apă. Adu la punctul de fierbere, acoperă cu un capac și fierbe la foc mic timp de 40 de minute, amestecând ocaziv.
4
Preîncălzește cuptorul la 160 °C. Unge o tavă de copt cu puțin unt. Taie cartofii în felii subțiri de 2 mm.
5
Toarnă jumătate din sosul beșamel pe fundul tăvii. Așază jumătate din feliile de cartofi, condimentează cu sare și piper. Întinde jumătate din amestecul de carne. Așază restul de cartofi și feliile de vânătă, condimentează din nou. Adaugă restul de carne și acoperă totul cu restul de sos beșamel, nivelând frumos.
6
Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace timp de 45 de minute. Scoate folia și mai coace încă 10 minute, până când suprafața devine ușor aurie.

Tip

Poți presăra puțin parmezan sau brânză rasă peste sosul beșamel înainte de ultimele 10 minute de coacere pentru o crustă și mai savuroasă.

Sezamo

Pentru o musaca perfectă, lasă preparatul să se odihnească 15-20 de minute după ce îl scoți din cuptor; astfel, straturile se vor așeza frumos și va fi mult mai ușor de tăiat în porții egale. Poftă bună!