Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 400 g de sardine proaspete (sau păstrăv/doradă)
- 1 lingură de ulei de măsline extra virgin
- 1 ardei iute roșu proaspăt
- 1/2 buc de lămâie proaspătă
- 1 legătură de roșii cherry roșii proaspete
- 100 g de smântână fermentată 20% grăsime
- 2 felii de pâine cu maia artizanală
- 1 mână de cimbru proaspăt legătură
- 1 mână de rozmarin proaspăt legătură
- 1 praf de sare de masă iodată fină
- 4 buc de bețe frigărui lemn grătar
- 1 buc de tăviță aluminiu grătar
Pregătirea peștelui și a condimentelor
- 1Spălați sardinele și uscați-le bine cu prosoape de hârtie. Dacă sardinele sunt mai mari, curățați-le de interior; cavitatea abdominală este subțire, așa că o tăietură ușoară este suficientă pentru a scoate măruntaiele. Lucrați cu grijă pentru a nu rupe carnea delicată.
- 2Rupeți frunzele de cimbru și rozmarin de pe tulpini și tocați-le mărunt. Spălați lămâia, uscați-o și radeți fin coaja de pe jumătate de lămâie. Amestecați ierburile tocate cu coaja de lămâie.
- 3Înțepați sardinele pe bețele de frigărui și presărați-le cu amestecul de ierburi și coajă de lămâie. Lăsați-le la frigider să se odihnească cel puțin o oră pentru ca aromele să pătrundă în carne.
Grătarul și servirea
- 1Înainte de a le pune pe grătar, stropiți sardinele cu puțin ulei de măsline.
- 2Încingeți grătarul și frigeți sardinele pe ambele părți. Bucățile mai mici au nevoie de aproximativ un minut și jumătate pe fiecare parte, iar cele mai mari de două minute. Puneți pe grătar și roșiile cherry și feliile de pâine stropite cu ulei de măsline, rumenindu-le ușor.
- 3Pentru sos, amestecați smântâna fermentată cu o linguriță de suc de lămâie. Condimentați cu sare și piper după gust. Serviți sardinele fierbinți alături de pâinea prăjită, roșiile coapte și dip-ul de smântână.
Tip
Dacă nu găsiți sardine proaspete, puteți folosi păstrăv sau doradă de dimensiuni mici, pregătite în același mod.
