Velouté franțuzesc de ciuperci | Fin și cremos
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
O supă cremă clasică din bucătăria franceză, catifelată și plină de savoare. Ciupercile brune sotate în unt cu eșalotă și cimbru sunt transformate într-un velouté mătăsos cu smântână dulce, perfect pentru un prânz rafinat.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Curățați ciupercile cu un prosop umed de bucătărie și tăiați-le în felii subțiri. Păstrați câteva felii frumoase deoparte pentru decorul final. Tocați mărunt ceapa eșalotă și zdrobiți cățeii de usturoi.
Sotarea și gătirea bazei
Într-o oală adâncă, topiți 30 g de unt la foc mediu. Adăugați ceapa eșalotă și usturoiul, călindu-le timp de 2-3 minute până devin translucide și parfumate, fără a le rumeni.
Adăugați ciupercile feliate și frunzulițele de cimbru proaspăt. Sotați-le timp de 6-8 minute, până când ciupercile își lasă sucul și încep să se rumenească ușor. Asezonați cu sare de mare și piper negru proaspăt măcinat.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă franțuzească și mai profundă, puteți stinge ciupercile sotate cu 50 ml de vin alb sec înainte de a adăuga supa de legume.
Trecerea supei printr-o sită fină după pasare îi va conferi textura autentică de velouté haute cuisine.
45 min
Sub o oră
