Tôm Rim | Creveți caramelizați în stil vietnamez
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
O specialitate vietnameză autentică și savuroasă: creveți suculenți înveliți într-un sos dens caramelizat cu sos de pește, usturoi, ceapă eșalotă și piper negru. O explozie de arome dulci și sărate servită alături de orez Jasmine aromat.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Curățați creveții de carapace lăsând codițele intacte pentru un aspect elegant, apoi îndepărtați tractul digestiv și uscați-i bine cu prosoape de hârtie absorbantă. Tocați mărunt cățeii de usturoi și ceapa eșalotă. Tăiați ardeiul iute în rondele subțiri.
Spălați orezul Jasmine în câteva ape reci până când apa devine limpede, apoi fierbeți-l conform indicațiilor de pe ambalaj în apă ușor sărată. Mențineți orezul cald sub capac până la servire.
Caramelizarea și gătirea creveților
Într-o tigaie adâncă sau wok, încălziți la foc mediu uleiul de floarea soarelui împreună cu zahărul brun. Lăsați zahărul să se topească treptat și să capete o nuanță arămie-chihlimbarie specifică sosului caramel vietnamez.
Sfatul bucătarului
Pentru caramelul vietnamez autentic (nuoc mau), urmăriți cu atenție culoarea zahărului topit: trebuie să fie auriu-arămiu intens. Dacă este lăsat prea mult, devine amar, iar dacă este adăugat lichidul prea repede, pierde profunzimea aromei.
Creveții prefierți sau congelați trebuie decongelați complet și foarte bine uscați înainte de gătire pentru a nu lăsa apă în tigaie și pentru a permite caramelului să adere perfect.
5 min
Sub o oră
