Tod Mun Goong | Chiftele crocante de creveți
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
O rețetă clasică thailandeză apreciată în întreaga lume: chiftele de creveți crocante și aurii la exterior, suculente și aromate la interior cu usturoi, coriandru și sos de pește. Se servesc fierbinți alături de orez Jasmine aromat, felii crocante de castravete și sos sweet chilli dulce-picant.
Metodă de preparare
Pregătirea compoziției de creveți
Decongelați și uscați foarte bine creveții cu prosoape de hârtie pentru a elimina orice exces de umiditate. Curățați cățeii de usturoi și spălați coriandrul proaspăt.
Puneți creveții într-un robot de bucătărie împreună cu usturoiul, coriandrul, oul de găină, sosul de pește, zahărul brun din trestie, amidonul de porumb și piperul negru măcinat. Pulsați scurt de câteva ori până obțineți o pastă densă și omogenă, păstrând mici bucățele de creveți pentru textură.
Transferați compoziția într-un bol și lăsați-o la frigider timp de 15 minute pentru a se stabiliza și a fi ușor de modelat.
Sfatul bucătarului
Uscarea temeinică a creveților este secretul unei compoziții legate: dacă creveții conțin prea multă apă, chiftelele își vor pierde forma la prăjit. Folosiți prosoape de hârtie și presați-i ușor înainte de mixare.
Nu mărunțiți creveții până la o pastă complet fină. Câteva impulsuri scurte în robot sunt ideale pentru a păstra textura crocantă și suculentă specifică chiftelelor thailandeze autentice.
40 min
Sub o oră
