Tôm Lúc Lắc | Creveți suculenți în stil vietnamez
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă spectaculoasă și rapidă din bucătăria vietnameză: creveți fragezi rumeniți la foc iute în wok cu ardei gras, ceapă și un sos caramelizat aromat cu usturoi, sos de soia și un cub de unt pentru luciu. Se servesc pe un pat răcoritor de salată proaspătă, alături de orez Jasmine pufos și sos aromat de lime cu piper negru.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Clătiți orezul Jasmine în apă rece până când apa devine limpede. Puneți-l la fiert cu 300 ml de apă și un praf de sare. După ce dă în clocot, acoperiți cratița cu capac, reduceți focul la minim și lăsați-l să fiarbă 12 minute. Opriți focul și lăsați-l acoperit încă 5 minute, apoi afânați-l cu o furculiță.
Curățați creveții dacă este necesar și uscați-i foarte bine cu prosoape de hârtie absorbantă. Tăiați ardeiul gras roșu și ceapa roșie în cuburi de aproximativ 2-3 cm. Tocați mărunt cățeii de usturoi și tăiați ceapa verde în rondele oblice.
Într-un bol mic, amestecați sosul de soia, sosul de pește, zahărul brun din trestie și jumătate din cantitatea de piper negru măcinat până când zahărul se dizolvă complet.
Sfatul bucătarului
Pentru o rumenire autentică lúc lắc, creveții trebuie să fie perfect uscați înainte de a fi puși în wok, iar tigaia trebuie să fie încinsă la temperatură maximă.
Adăugarea untului la final este secretul sosului catifelat și strălucitor, o amprentă specifică a influenței bistroului francez în bucătăria vietnameză.
40 min
Sub o oră
