Bacalhau com Broa | Cod la cuptor cu crustă crocantă
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă clasică portugheză plină de savoare: fileuri fragede de cod așezate pe un pat dulceag de ceapă călită și cartofi aurii, învelite într-o crustă crocantă de pesmet cu usturoi, pătrunjel și ulei de măsline aromat.
Metodă de preparare
Pregătirea cartofilor și a bazei
Curățați cartofii și tăiați-i în rondele subțiri. Fierbeți-i în apă cu puțină sare timp de aproximativ 8-10 minute, doar până încep să se înmoaie, apoi scurgeți-i bine.
Într-o tigaie încăpătoare, încălziți 2 linguri de ulei de măsline. Adăugați ceapa tăiată julien și foile de dafin. Căliți la foc mic spre mediu timp de 10 minute, până când ceapa devine moale, translucidă și ușor caramelizată. Scoateți foile de dafin.
Pregătirea crustei și asamblarea
Într-un bol, amestecați pesmetul cu usturoiul tocat foarte fin, jumătate din pătrunjelul tocat mărunt și 2 linguri de ulei de măsline, până obțineți o compoziție umedă și sfărâmicioasă.
Sfatul bucătarului
Pentru o crustă și mai crocantă, puteți folosi pesmet Panko sau puteți mărunți în robot pâine rustică de porumb (broa de milho) ușor uscată.
Dacă folosiți cod congelat, asigurați-vă că îl decongelați complet la frigider și îl tamponați foarte bine cu prosoape de hârtie înainte de a-l așeza în tavă, pentru a evita acumularea de apă.
40 min
Sub o oră
