Tori Nanban | Pui crocant japonez cu sos dulce-acrișor și tartar
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
Tori Nanban este un preparat emblematic de street food japonez din regiunea Miyazaki: bucăți crocante din pulpe suculente de pui, scăldate într-un sos dulce-acrișor Nanbanzu și acoperite cu sos tartar cremos cu ou fiert și ceapă verde proaspătă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Prepararea sosului Nanbanzu și a sosului tartar
Fierbeți 2 dintre ouă în apă clocotită timp de 9-10 minute până devin tari, apoi treceți-le prin jet de apă rece, curățați-le și tocați-le mărunt. Tocați fin castraveții murați și ceapa verde (păstrând rondele verzi pentru decor). Într-un bol, amestecați ouăle fierte tocate cu maioneza, castraveții murați, jumătate din ceapa verde tocată și o linguriță de zeamă proaspătă stoarsă din lămâie. Asezonează sosul tartar cu sare și piper după gust, apoi puneți-l la frigider.
Într-o crăticioară mică, combinați sosul de soia, oțetul de orez și zahărul fin. Încălziți amestecul la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet, apoi opriți focul și lăsați sosul Nanbanzu să ajungă la temperatura camerei.
Pregătirea și prăjirea puiului
Tăiați pulpele de pui dezosate în bucăți potrivite (circa 3-4 cm). Asezonează carnea uniform cu o jumătate de linguriță de sare și piper negru măcinat.
Sfatul bucătarului
Scufundarea puiului fierbinte direct în sosul Nanbanzu este pasul definitoriu: crusta caldă absoarbe aciditatea oțetului și dulceața soiei fără a-și pierde textura crocantă.
Pentru un contrast vizual și o textură desăvârșită, zdrobiți ouăle fierte cu furculița în loc să le mărunțiți la blender, păstrând sosul tartar rustic și aerat.
40 min
Sub o oră
