Melitzanes Papoutsakia | Deliciu grecesc la cuptor
(0)
65 min
Sub o oră
Sezamo
Melitzanes Papoutsakia este un clasic al bucătăriei grecești: jumătăți de vinete rumenite la cuptor, umplute cu un amestec aromat de ceapă călită, usturoi, roșii pasate și oregano, acoperite cu un strat generos de sos beșamel fin și parmezan ras, apoi gratinate până la perfecțiune aurie.
Metodă de preparare
Coacerea vinetelor
Preîncălzește cuptorul la 200°C și așază hârtie de copt pe o tavă încăpătoare. Spală vinetele, taie-le pe lungime în două jumătăți și crestează miezul în romburi cu un cuțit ascuțit, având grijă să nu străpungi coaja.
Așază jumătățile de vinete cu miezul în sus în tavă. Unge-le cu 20 ml de ulei de măsline extra virgin și presară un praf de sare de mare și piper negru măcinat. Coace-le timp de 25-30 de minute, până când miezul devine foarte moale și rumen.
Prepararea umpluturii aromate
Scoate vinetele din cuptor și lasă-le câteva minute să se răcorească. Cu o lingură, presează delicat miezul în interior pentru a crea o adâncitură în formă de bărcuță (papoutsaki). Dacă miezul este prea voluminos, poți scoate o parte din el și să-l toci mărunt.
Sfatul bucătarului
Pentru o notă grecească clasică și mai bogată, poți adăuga în umplutura de roșii și câteva măsline Kalamata tocate sau puțină brânză feta fărâmițată alături de beșamel.
Vinetele Papoutsakia sunt minunate atât proaspăt scoase din cuptor, cât și a doua zi, încălzite ușor, când aromele mediteraneene s-au așezat.
5 min
Sub o oră
